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1.小鸡腿在制作时，需要注重食材的选择和处理，选择优质的鸡肉进行食用，处理时要去掉不必要的脂肪和血块，这样可以保证口感更加鲜嫩。

2.对于调味料的选择，可以根据个人口味来选择，并且需要注意调味的重量和时间，避免调味过重或过轻，影响口感。

3.在烹饪过程中，可以选择油炸、烤制等多种方法，但要注意火候和时间，避免烤过头或油炸过焦，影响口感。

综上所述，小鸡腿制作时需要注重食材选择和处理、调味料选择与重量以及烹饪方法的选择，这样会制作出更加美味的小鸡腿。